公历 10 月 8—9 日 · 太阳到达黄经 195° · 每候五日
寒露三候讲的是「越来越冷」：大雁最后一批飞来（鸿雁来宾）、鸟雀少了而海边贝类多起来（雀入大水为蛤）、菊花开放（菊有黄华）。寒露是第一个带「寒」字的节气。
鸿雁来宾 寒露第 1 候 · 初候
集解原文：《集解》：「宾，客也。先至者为主，后至者为宾。」最后一批大雁到达，被称作「宾」。
说的什么：雁群南迁分批次进行，先到的先占越冬地，后到的就像做客。「主宾」之分，是古人观察雁群到达次序后的一个很细腻的推想。
👀 怎么观察：这一候和雨水、白露的雁候合起来，一年里与雁相关的候共有四处，可见古人对候鸟的重视。
雀入大水为蛤 寒露第 2 候 · 二候
集解原文：《集解》：「雀，小鸟也……大水，海也。」古人认为雀鸟入海变成了蛤蜊。
说的什么：典型的「化生」误判。真实成因是：深秋雀鸟南迁或隐蔽，海边贝类被风浪冲上滩涂、数量显得多，两者一少一多，便被解释成「变形」。蛤蜊壳上的纹路与雀鸟羽毛相似，更强化了这种联想。
👀 怎么观察：这是七十二候里最需要辨析的一条。在科普语境下，它更适合作为「古人为什么会误判」的案例来讲。
菊有黄华 寒露第 3 候 · 三候
集解原文：《集解》：「草木皆华于阳，独菊华于阴，故言有桃桐之华皆不言色，而独菊言者。」菊花开放。
说的什么：菊花是短日照植物，日照缩短到一定长度后才会开花，所以自然花期在秋季。古人的「独菊华于阴」讲的是现象，现代的解释是光周期。
👀 怎么观察：重阳赏菊、饮菊花酒，都与这一候直接相关。菊花也是中国十大传统名花之一。
寒露是冬小麦播种的关键期，「寒露种麦正当时」是华北的通行说法；长江流域收晚稻、种油菜；南方晚稻进入灌浆结实期，需防范「寒露风」——即秋季低温对水稻抽穗扬花的危害。
古人把五天定为一候，是为了让物候变化有一个统一的记录刻度。本节气三候描述的是同一段约十五天里，自然现象发生的先后次序——这种「有序」是七十二候最讲究的地方。