公历 4 月 19—21 日 · 太阳到达黄经 30° · 每候五日
谷雨三候是「水面—天空—树上」三景：浮萍长出来（萍始生）、斑鸠拂羽鸣叫（鸣鸠拂其羽）、戴胜鸟落在桑树上（戴胜降于桑）。谷雨是春季最后一个节气，也是农事最忙的时候。
萍始生 谷雨第 1 候 · 初候
集解原文：《集解》：「萍，水草也，与水相平，故曰萍。」浮萍开始生长。
说的什么：浮萍生长需要水温稳定在 15℃ 以上，谷雨前后水温达标，静水水面开始出现浮萍。浮萍繁殖极快，几天就能铺满水面。
👀 怎么观察：池塘、水田是最容易观察的地方。浮萍也是判断水体富营养化的指示物之一。
鸣鸠拂其羽 谷雨第 2 候 · 二候
集解原文：《集解》：「鸣鸠，即今之斑鸠。」斑鸠梳理羽毛并鸣叫。
说的什么：鸟类在繁殖期前会频繁整理羽毛，雄鸟鸣叫增多。谷雨正是多数鸟类进入繁殖期的时段，「拂羽」「鸣叫」都是繁殖行为的表现。
👀 怎么观察：「布谷鸟叫，该播种了」——农谚把鸟的繁殖行为与农时绑在一起，这是古人把物候转成生产指导的典型做法。
戴胜降于桑 谷雨第 3 候 · 三候
集解原文：《集解》：「戴胜，一名戴鵀，鸟名也，似山鹊而尾短，头上有胜。」戴胜鸟落到桑树上。
说的什么：戴胜在谷雨前后活跃于桑树等阔叶树上，而桑树此时新叶繁茂——这正是养蚕季节的开始。三候落到桑树，指向的是古代最核心的农事：蚕桑。
👀 怎么观察：戴胜是常见留鸟，戴胜科鸟类，头顶有羽冠，如今在城市公园也能见到。
谷雨是春播的最后窗口。长江流域早稻栽插、棉花播种进入尾声；北方正值春播高峰，也是冬小麦抽穗扬花期，需注意防病与灌溉。茶叶方面，「雨前茶」即指谷雨前采制的茶叶，此时芽叶肥硕、滋味鲜浓。
古人把五天定为一候，是为了让物候变化有一个统一的记录刻度。本节气三候描述的是同一段约十五天里，自然现象发生的先后次序——这种「有序」是七十二候最讲究的地方。